大豆油、花生油、豬油、橄欖油，哪種油更健康?各有優缺點

豬油顧名思義是從豬肉提煉出來的食用油，有著不可替代的特殊香味，能提高食欲，為身體提供較高的熱量。五六十年代時人們食用油以豬油為主，幾乎頓頓是豬油拌飯，但是腦梗的發病率卻並沒有現在的多。

因此，也有不少人疑惑，為什麼現在吃豬油的人明明少了很多，但是腦梗發病率卻有所增加呢?

以前吃豬油的人多，為何患心血管的人卻很少?

以前生活條件有限，每天攝入的總脂肪量並不是很高，再加上每天做重體力葵花籽油勞動，熱量消耗大，因此患心血管疾病的風險不高。然而，現如今人們的生活水平大幅度提高，飲食越來越精制，攝入的熱量超標，再加上吃豬油，那麼熱量嚴重超標;再加上每天的活動量少，多餘熱量可轉化成脂肪堆積，增加患心血管疾病風險。

也有人會因此舉一反三，認為現在患心血管的人數多了，是因為大家不食用豬油，但也有人會覺得吃豬油是不健康的，到底豬油是健康還是不健康呢?

要知道豬油中含有多種脂肪酸，其中包括有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，但是它們的含量相等，也都能為身體提供較高的熱量。而且，豬油消化吸收率比較高，能達到95%以上。適量吃豬油能讓身體儲存能量，促進體力恢複，同時也能增強食欲，利於吸收脂溶性維生素。

不過，吃太多豬油會造成太多脂肪堆積，誘發肥胖，威脅心血管健康。

大豆油、花生油、豬油、橄欖油，哪種油更好?

1、大豆油

大豆油是由大豆壓榨而成，油脂主要成分是不飽和脂肪酸，穩定性差，煙點低，易被氧化，所以大豆油用來燉煮或炒菜，不能油炸或油煎食物。

2、花生油

花生油屬於均衡型油類，各種脂肪酸含量差不多。花生油常用於炒菜，能提升香味，同時不易被高溫氧化。

3、豬油

豬油油脂的主要成分是飽和脂肪酸，其中含太多膽固醇，過量攝入容易葵花籽油造成高甘油三酯血症、低密度脂蛋白膽固醇、高膽固醇血症升高，從而提高患心血管疾病幾率。不過，豬油耐高溫，適合油炸食物。

4、橄欖油

橄欖油以單不飽和脂肪酸為主，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，相對來說比較健康，適合心腦血管疾病、高血脂以及肥胖者。不過，橄欖油不耐高溫，僅適合涼拌菜用。

總而言之，每種油都有優點和缺點，沒有絕對的好壞，食用油中含有的脂肪酸是身體所必需的。想要吃的健康，不能一味的只吃某種油，多種食用油輪換著吃，根據烹調方法來選擇合適的食用油。