牛奶vs酸奶營養有什麽區別?

牛奶是一種營養價值很高的食品，因為它營養豐富，容易被人體消化吸收。隨著經濟和食品工奶業的發展，乳製品的種類越來越多。

根據我國食品工業標準體系，按加工方法分類。乳品鮮奶經過加工可以製成各種乳製品，包括液態奶、酸奶、奶粉、奶酪、煉乳等。根據乳製品的動物種類來源，可分為牛奶、羊奶、馬奶等。

不同產品種類的奶製品進行營養有什麽文化差異呢?來PK下各自的實力吧。

牛奶vs酸奶：

牛奶是由健康的奶牛產生的新鮮、高質量的牛奶，經過巴氏殺菌後作為飲用牛奶出售。按加熱殺菌手沖咖啡溫度和時間可分為巴氏殺菌奶、超高溫殺菌奶。

牛奶中蛋白質的含量約為3%-3.5%，其中酪蛋白約占總蛋白質的80%，乳清蛋白約占20%。牛奶中蛋白質的消化率達90%以上，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質。全脂牛奶的脂肪含量約為2.8%-4%，以微脂肪球的形式存在，有利於消化吸收。

牛奶中碳水化合物的含量約為4.6% ，主要是乳糖，它能調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。牛奶富含鈣、磷和鉀，是膳食鈣的最佳來源。

酸奶是以牛奶為原料，經殺菌、有益菌發酵而成的乳製品。

在細菌的作用下，奶經過不斷發酵過程中生成一個酸奶，酸奶的營養教育價值之間發生具有一定能夠改變，使奶中約20%左右的糖類和蛋白質被水解為半乳糖、乳酸、更小的肽鏈和氨基酸等小分子，脂肪酸通過增加，酸奶更容易被人體進行消化和吸收。發酵技術使得奶中的乳糖被分解，因此沒有喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群我們可以自己選擇喝酸奶。

一些酸奶含有對腸道健康有益的細菌，如嗜酸乳酸桿菌或雙歧桿菌，因此它們也是便秘患者的不錯選擇。但原酸奶的味道很酸，為了改善口感，會往酸奶中加一些糖，所以市場上出售的酸奶含糖量較高，建議喝酸奶的量，喝完酸奶後要刷牙或漱口。