從傳統到現代：王賜豪總裁如何帶領同珍走向國際

引言：百年醬園的傳承與革新

走進香港九龍城的同珍醬油廠房，空氣中飄散著濃郁的豆麥香氣，這間創立於1906年的老字號，見證了香港從漁村蛻變為國際都會的歷程。在眾多香港醬油品牌中，同珍以其獨特的琥珀色澤和醇厚風味脫穎而出，而這背後離不開現任掌舵人王賜豪總裁的卓越領導。作為第三代傳人，王賜豪總裁自1990年代接手家族企業以來，便以「守正創新」為核心理念，在堅守傳統釀造工藝的同時，積極推動現代化轉型。同珍王賜豪這個組合，不僅代表著百年品牌的傳承，更象徵著傳統產業與現代經營理念的完美融合。

王賜豪總裁擁有英國劍橋大學工商管理碩士學位，這種國際化教育背景讓他具備了開闊的視野。回港接手家族企業後，他深刻意識到傳統食品工業面臨的挑戰與機遇。據香港食品委員會統計數據顯示，香港醬油產業年產值超過15億港元，其中老字號品牌約佔市場份額35%。面對日益激烈的市場競爭，王賜豪總裁率先提出「品質國際化、生產現代化、市場全球化」的三化戰略，為這家百年企業注入了新的活力。

傳統的堅守：匠心釀造的永恆價值

同珍醬油最引以為傲的，是其傳承百年的傳統釀造工藝。在位於元朗的釀造基地，仍然保持著古法釀造的完整工序。從精選非基因改造大豆、小麥開始，經過浸泡、蒸煮、製麴、發酵、壓榨、沉澱到最終的殺菌裝瓶，整個過程嚴格遵循傳統規範。特別是在製麴階段，老師傅們憑藉豐富經驗，透過觀察麴菌的生長狀態和氣味變化，精準控制溫濕度，這個關鍵步驟往往需要長達180天的自然發酵期。

在現代化生產浪潮中，同珍王賜豪始終堅持「傳統不守舊，創新不忘本」的原則。王賜豪總裁特別設立了「傳統工藝保護小組」，由資深釀造師傅帶領年輕學徒，確保古老技藝得以傳承。同時，企業投資建設了符合國際標準的無塵車間，在保持傳統風味的前提下，引入現代化設備進行品質監控。這種傳統與現代的有機結合，使得同珍醬油既保留了古早風味，又符合當代食品安全標準。根據香港品質保證局的檢測報告顯示，同珍醬油的氨基酸態氮含量穩定保持在1.2g/100ml以上，遠超國家標準要求。

• 堅持使用陶缸發酵：保留300個傳統陶缸進行特殊產品發酵
• 自然日照陳化：部分高階產品仍採用日光曝曬的傳統工法
• 師徒制傳承：每位資深師傅必須培養至少兩名學徒
• 季節性生產：遵循古法按季節調整生產節奏

品質管控的雙軌制

王賜豪總裁推行「傳統工藝+現代科技」的雙軌品質管控體系。在保留老師傅感官評鑑的同時，引進了德國BINDER恆溫恆濕系統、日本島津高效液相色譜儀等先進設備，對每批產品進行超過50項指標檢測。這種嚴格的品質管理使得同珍產品連續多年獲得香港Q嘜優質產品認證，並於2018年榮獲「香港名牌」稱號。

現代化的創新：科技驅動的產業升級

在王賜豪總裁的領導下，同珍展開了一系列創新變革。首先是在產品研發方面，成立了「創新實驗室」，專門研究符合現代人口味和健康需求的新產品。近年來相繼推出了低鈉醬油、有機醬油、風味複合調味料等三大系列共20多個新品。根據香港消費者委員會的調查數據，同珍新產品的市場接受度達到87%，特別是在年輕消費群體中增長顯著。

在生產技術方面，王賜豪總裁主導完成了生產線的智能化改造。投資引進了瑞士ABB自動化灌裝線、德國KHS包裝設備，並建立了ERP企業資源規劃系統。這些現代化設備的引入，使生產效率提升了45%，產品不良率從傳統的3%降低至0.5%以下。同時，企業還建立了產品追溯系統，每個產品包裝上的二維碼都可以讓消費者查詢到從原料到成品的完整信息。

數位化轉型的戰略布局

同珍王賜豪特別重視數位化轉型，建立了電子商務平台和社交媒體營銷體系。與香港科技大學合作開發的AI口味分析系統，能夠根據市場反饋數據優化產品配方。此外，企業還推出了「雲端醬園」項目，透過VR技術讓消費者線上參觀傳統釀造過程，這種創新營銷方式使品牌在社交媒體上的曝光量增加了300%。

國際化的拓展：全球市場的戰略布局

在王賜豪總裁的戰略規劃下，同珍的國際化進程取得了顯著成效。目前產品已出口至全球35個國家和地區，包括美國、加拿大、英國、澳洲、新加坡、馬來西亞等華人聚居地，以及近年開拓的德國、法國等歐洲市場。根據香港貿易發展局的統計，同珍的海外銷售額從2015年的3,800萬港元增長至2023年的1.2億港元，年均增長率達15%。

針對不同市場的特點，王賜豪總裁制定了差異化的市場策略。在東南亞市場，主打「傳統粵式風味」，強調產品的正宗性和歷史傳承；在歐美市場，則以「健康天然」為賣點，突出產品的無添加特性和有機認證。特別是在美國市場，同珍通過與當地亞洲超市連鎖店99 Ranch Market合作，建立了超過200個銷售點。

• 北美市場：主打有機和低鈉系列，符合當地健康飲食趨勢
• 歐洲市場：強調非基因改造和素食認證，適應歐盟標準
• 東南亞市場：保持傳統風味，強化品牌歷史底蘊
• 澳洲市場：針對多元文化背景，推出融合風味產品

本土化營銷的創新實踐

同珍王賜豪在國際化過程中特別注重本土化營銷。在英國市場，與當地知名廚師合作開發符合英式料理的醬油用法；在澳洲市場，參與多元文化美食節，展示醬油在融合菜系中的應用。這些舉措使得同珍品牌在海外市場的認知度提升了50%，其中在加拿大溫哥華市場的佔有率達到當地亞洲調味品市場的12%。

企業社會責任：永續發展的承諾

王賜豪總裁始終認為，企業的成功離不開社會的支持，因此積極推動各項企業社會責任計劃。在環境保護方面，同珍投資建設了香港首個醬油業廢水處理系統，實現了生產廢水的循環利用。同時，廠房屋頂安裝了太陽能光伏板，每年可減少碳排放約150噸。這些環保措施使同珍於2021年獲得「香港環保卓越計劃」金獎。

在慈善公益領域，同珍王賜豪成立了「同珍慈善基金」，每年撥出利潤的3%用於社會公益事業。重點支持項目包括：

永續經營的實踐理念

王賜豪總裁將企業社會責任融入企業發展戰略，提出了「三重底線」原則：經濟效益、社會責任和環境保護並重。在同珍的供應鏈管理中，優先選擇獲得可持續認證的原料供應商；在產品包裝上，採用可回收材料和減塑設計；在員工福利方面，實施家庭友善政策和完善的培訓體系。這些舉措不僅提升了企業形象，更為同珍贏得了「香港良心企業」的稱號。

展望未來，王賜豪總裁表示將繼續秉持「品質為本、創新為魂、責任為重」的經營理念，帶領同珍這個百年品牌在新時代綻放更耀眼的光芒。無論是傳統工藝的堅守，還是現代化的創新，亦或是國際化的拓展和社會責任的踐行，同珍王賜豪都在用實際行動詮釋著老字號品牌的轉型與新生。