世界各國的飲酒文化

中國曆史上，儒家的理論被譽為安邦定國的正統見解，酒的習俗同時也受儒家酒文化見解的影響。儒家注重“酒德”兩字。酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義說飲酒者需有德行，不能像夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛於酒”，《尚書?酒誥》中充分體現了儒家的酒德，這便是：“飲惟祀”(只有在祭拜時才能喝酒);“無彝酒”(不要經常飲酒，平時少喝酒，以節約糧食，只有在得病時才宜喝酒);“執群飲”(嚴禁民從集眾喝酒);“禁沉溺”(嚴禁飲酒過度)。儒家並不反對喝酒，用酒祭拜敬神，養老奉賓，都是德行。古代喝酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。

就是先作出拜的動作，表示敬意，接著將酒倒出一點在地上，祭謝地面生養之德;隨後嘗嘗酒氣，再加以稱贊令主人開心;最終仰杯而盡。

在東方，飲酒之帝國當日本和韓國莫屬。這兩個國家的男生基本沒有不會喝酒的，日本的女酒客也高達50%以上。在東京銀座酒吧，生意相當紅火。酒吧裏的服務小姐除了招呼客人以外，還有一個推銷酒的項目，自然抽成是不可少的。日本的酒客一直與日俱增，從20世紀50時代至如今，大概增加了一倍多。在日本，酒和個人工作緊密融合。日本的男生假如回絕上司的喝酒之邀，則他的工作便恐有不測，甚至可能始終也得不到提拔和器重。在韓國，每天白酒的使用量已居世界第一。大家飲酒習慣一醉方休。男人喝酒不醉不叫飲酒;只有醉了才覺得盡情、爽快。因此，在韓國的大街上常看到互相攙扶而行的大醉的人。

歐洲一些國家多酗酒成癖，酒俗也五花八門。意大利是一個酗酒的國度，意大利大餐全球出名，每宴必喝酒，並且一喝起來就不計較時間，通常痛飲至深夜。他們最流行的酒是一種叫“維諾”的葡萄酒。法國人可稱之為是世界飲酒量的冠軍。其人口雖只占全球人口的1.3%，而喝掉的酒精飲料卻占世界的30%。他們視酒為一般飲品，夜以繼日想喝就喝。你到法國造訪，只需主人將酒取出就要喝。法國酒店遍及城鎮，標志獨特。陳設華麗，上班時間也長。英國酒店也很多，不計其數，在高峰時酒店會爆棚，後來的人沒有座位，只能買酒隨意站著喝，如果連站的地區也沒有了，就幹脆到酒店門前的廣場上席地而飲，俊秀的服務員穿行其間，為您服務。但英國人從不勸酒，更不灌酒，賓主喝多喝少全靠自己。俄羅斯人則喜愛飲不兌水的烈酒伏特加，喝時還要“不醉非好漢”，經常醉得歡樂亂舞。俄羅斯人喝酒時習慣拍咽喉，聽說這是彼得大帝時留下的一個傳統。彼得大帝曾給一個有功之臣頒布過“終身免費喝酒獎章”。這枚獎章不是金屬制作的，而是此人的顎下烙一個印記，此人無論走到哪裏，只需昂首輕拍咽喉，飲酒就是免費的。不過現在的人拍咽喉不是規定免費，而是顯示自己的大量豪飲。

希臘人不管午飯和晚飯都喝酒，而且愛好飲酒尋歡至深夜。節日期間，青年男女把酒言歡，如癡如狂。同希臘人談生意也免不了陪著喝濃鬱的希臘咖啡及其希威士忌大使課程臘烈酒，假如貿然謝絕，會被稱之為對彼此的侮辱。他們又把稍醉微醺做為社交的風范。

波蘭人一般習慣在餐前飲烈酒，飯後吃甜酒。德國有啤酒王國之稱，所產的啤酒銷往140多個國家和地區。他們喝酒也是世界知名的，其規定是吃飯前先喝酒，再喝葡萄酒，若喝酒順序反了，他們會認為有損健康。歐洲人有一個說法：全球喝酒最多的是歐洲人，而歐洲人又首推德國人。在德國有15%的人是酒吧的常客，酒吧也是說話的地方。德國盡管喝酒總量居首，如果按平均算它也敵不過捷克和斯洛伐克，後者年平均喝酒165Kg，可稱為喝酒的冠軍。

世界最愛喝葡萄酒的大國首推葡萄牙。在這個國家，大家同葡萄酒結下了不解之緣，葡萄酒是每一個家庭不可缺少的飲品，老老少少、飯前飯後都愛喝酒，也喜歡用酒招待客人。在他們看來，男人只有喝酒才被稱之為男子漢。聽說，在這個面積只有8.8萬平方公裏的大國裏，酒店就有36萬家之多。不過，更讓人稱奇的是他們十分講究的喝酒方法：餐前要飲開胃葡萄酒，餐後要飲助消化的葡萄酒，就餐過程中需要根據不同菜肴配不同的酒，如吃葷時喝紅酒，吃魚時喝白葡萄酒，吃點心時則配紅提汽酒(又稱起泡酒或氣泡酒)。這種傳統而嚴格配酒方法，承襲迄今，已成為全國人民在招待客人、商務宴請、社交場合和家庭宴會時的一種禮數和習慣。在葡萄牙，被宴請時必須飲酒，假如搬離原因不喝，他們會覺得你看不起他們。其實，也不必擔心，這裏的葡萄酒與別國的各有不同，價格比水還便宜，酒精度也很低，進餐時喝點酒，絕不對於喝醉，並且這種酒又醇又香，值得一嘗。

漫步西班牙街邊，不難發現幾乎三五步便是一家酒館，甚至有些街道都是青一色的酒樓。城市如此，鄉村也是如此，即便是偏僻的小山村，全村不到二三十戶別人，也一定有一個小酒館。這些小酒館不單單是喝酒場地，它也是供人們閑聊和村裏人聚會的地區。西班牙的酒樓，顧客來往如梭，人多擁堵。因此，大多數是站著喝，很少有人坐下，有些酒樓就連椅子也沒有。